Opplev gleden som kun hjemmebakt grovt surdeigsbrød kan gi. Kombinasjonen av rug, hvetemel og helkorn gir en deilig smak og en tilfredsstillende tekstur. Dette brødet passer perfekt både til frokost, som tilbehør til supper, eller bare for å nyte alene med litt smør.
Ingredienser
55 g aktiv surdeigsstarter
280 g vann
15 g honning
100 g sammalt rugmel
260 g hvetemel
40 g sammalt hvetemel
7 g fint havsalt
Slik gjør du
- I kjøkkenmaskinens bolle, bland sammen surdeigsstarter, lunkent vann og honning ved hjelp av vispen. Dette bidrar til å aktivere gjæren i starteren og forbereder den for de kommende ingrediensene.
- Skift til eltekroken, og tilsett deretter alle meltypene (hvetemel, sammalt hvetemel og sammalt rugmel). Bland på lav hastighet (1-3) eller bruk eltemodus til du får en grov, røff deig. Dette sikrer at alle ingrediensene blir jevnt fordelt og skal ikke ta mer enn 30 sekunder.
- La deigen hvile i bollen, dekket med et fuktig klede, i én time. Dette steget tillater melet å absorbere vannet, noe som utvikler gluten og forbedrer deigens tekstur.
- Strø havsalt over deigen. Elt deigen med kjøkkenmaskinen på lav hastighet i 2 minutter, tre ganger, med 30 minutters hvile mellom hver elting. Dekk så bollen og la deigen hvile i 30 minutter.
- La deigen hvile, dekket, til den har steget ca. 75% i størrelse, noe som vanligvis tar mellom 5-7 timer.
- Støv arbeidsflaten lett med mel og forsiktig form deigen til ønsket form. La den hvile i 15 minutter.
- Plasser deigen i en melstøvet banneton (hevekurv), med sømmen opp. La den gå gjennom sin siste heving på benken i ca. 1 1/2 til 2 timer ved 21°C, eller over natten i kjøleskapet, dekket med fuktig klut eller plastikkfolie.
- Forvarm ovnen til 245°C med en støpejernsgryte inni. Vend deigen forsiktig ut på et bakepapir og lag små rifter i toppen av deigen med en skarp kniv. Sett deigen i støpejernsgryten, dekk til og reduser varmen til 230°C. Stek med lokk i 20 minutter. Etter det har gått 20 minmutter kan du fjerne lokket.
- Senk temperaturen til 220°C og stek i ytterligere 25 minutter. Brødet skal nå være gyldenbrunt og sprøtt.
- Ta brødet ut av ovnen og avkjøl på en rist i minst en time før du skjærer i det. Dersom du skjærer opp brødet før det har gått minst en time, vil du dessverre ende opp med et gummiaktig brød.
Related posts
Himmelske Cookies
La deg friste av disse fløyelsmyke cookiesene, en ekte nytelse for enhver dessertentusiast. Med en rik smaksprofil og masse melkesjokol...
Italiensk pizzadeig
Nyt et lite stykke av Italia i ditt eget kjøkken med denne autentiske italienske pizzadeigoppskriften. Oppskriften gir en deig med en r...
Perfekt Pavlova
Gjør Norges nasjonaldag til en ekstra spesiell feiring med denne Pavlovaen med tre lag marengs. Denne kaken er ikke bare en fryd for øy...
Focaccia med havsalt
Oppdag gleden ved hjemmebakt focaccia med denne enkle oppskriften. Den perfekte kombinasjonen av sprø skorpe og myk, luftig innside, to...
Luftige pannekaker
Gjør frokosten eller lunsjen ekstra spesiell med disse luftige pannekakene. Perfekte for en langsom morgen eller en koselig helgebrunch...
Klassisk Coleslaw
Denne oppskriften på coleslaw er full av friske, livlige smaker som frisker opp ethvert måltid den serveres med. Prøv den som topping til smørbrød, som tilbehør til svært smakfulle kjøttretter som biff eller pulled pork. Du kan også legge en haug oppå neste pølse eller hamburger. Du vil ikke tro hvor enkelt det er å lage coleslaw hjemme. Les videre for norges beste coleslaw oppskrift.
Hjemmelaget rødbetepasta
Rødbetepasta er det perfekte karmosinrøde måltidet for deg og din kjære, enten det er valentinsmiddag eller bare en romantisk fredagskveld. Vi har inkludert en enkel hjemmelaget pastaoppskrift, men du kan lage sausen med butikk-kjøpt betepasta hvis du finner den. Pastaen er kastet med brunet smør, sprø sjalottløk, et snev av lønn, kremet geitost og valnøtter. Litt babyspinat tilfører enda en punch av farge.
Bananbrød med sjokolade
Har du noen brune bananer liggende i fruktkurven? Ikke kast dem! Bruk dem til å lage et deilig og enkelt bananbrød med sjokoladebiter; ...
Fudgy brownies
Nyt en liten bit av himmelen med disse fudgy browniesene. Ideell for både en spontan sjokoladecraving og som en elegant dessert, vil di...
One thought on “Grovt surdeigsbrød”
KNi1ZFRUdGD